AZIENDA AGRICOLA FORTI MASSIMO
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MISSION
Qbo: è un sistema di lavoro brevettato e made in Italy estremamente innovativo ed altamente tecnologico per la trasformazione alimentare.
Si tratta di un sistema rivoluzionario, i cui metodi e processi di trasformazione delle materie prime, sfruttando alcuni principi della fisica, permettono di ottenere risultati molte volte superiori a tutti gli altri sistemi tradizionali.
L'ambiente sotto vuoto riduce al minimo l'ossidazione e la contaminazione, consentendo un migliore controllo sull'uniformità della temperatura e sul trasferimento di calore. La temperatura viene regolata da una caldaia che produce vapore. La pressione del vuoto influenza la distribuzione del calore e i risultati del processo.
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Lavorare sotto vuoto.
Cottura gentile.
Concentrazione.
All'inizio di ogni processo viene creato il vuoto, che eliminando l'ossigeno all'interno della vasca, permette di evitare l'ossidazione della frutta o della verdura.
Si evita la caramelizzazione e la bruciatura del prodotto grazie alla cottura attraverso il vapore indiretto.
Attraverso l'evaporazione forzata il prodotto viene concentrato, questo fa si che il prodotto finale avrà pochissimi zuccheri aggiunti
Standardizzazione.
Alta qualità.
Si possono creare le prorie ricette personalizzate ed ogni volta che vengono ripetute avremo la garanzia che il prodotto finale sarà il medesimo dei precedenti e grazie ad un file finale che viene salvato avremo un grafico copleto del processo in modo da rispettare i criteri dell'Haccp.
Le confetture hanno un colore chiaro, un sapore che richiama il frutto originale, i gradi brix finali derivano per la maggiore dagli zuccheri della frutta. Il risultato è che colori, aromi e proprietà della materia prima originale restano inalterati.